低場核磁技術(shù)研究水分子運動狀態(tài)
水分子的運動：
水分子是粘在一起、一個挨著一個、振動著的分子。水保持著它的體積；它不會散開，因為它的分子互相吸引。
當溫度升高，水分子的運動也加強。如果繼續(xù)加熱，到了分子間的吸引力不足以把它們拉在一起時，分子就會飛走，互相分離。
升溫影響水分子的運動：
互相吸引的水分子→加熱（得到外部能量）→分子運動加強，能量增加→總能量增加→溫度升高→繼續(xù)加熱→吸引力不足→分子就會飛走，互相分離→蒸發(fā)。
當溫度降低，水里的原子、分子的振動逐漸減弱。 原子之間是有吸引力的，在很低的溫度下將發(fā)生的情況：分子被鎖定在一種新的型式中，這就是冰。冰是水分子六角形陣列。雖然是一種剛性的結(jié)晶形態(tài)。
冰的原子并不是靜止不動的，所有的原子仍在原地振動。 提高溫度，它們振動的幅度越來越大，直到把它們自己從所在的位置上搖下來。 叫熔化。固體和液體的差別就在于，固體中的原子是按照某種陣列排列的，叫做晶體陣列。
降溫影響水分子的運動：
降低溫度→能量低了→分子運動減弱→很低的溫度→分子鎖定成六角形結(jié)構(gòu)的冰→原子就地振動→冰的溫度。
低場核磁技術(shù)研究水分子運動狀態(tài)
低場核磁共振技術(shù)可用于研究水分子運動狀態(tài)，弛豫時間特征參數(shù)可以反映當前溫度下水分子的活性。相同溫度下，水分子活性越大，弛豫時間越長。所以自由水的T2弛豫時間要遠遠大于冰的弛豫時間。
生物體系中，水分子與周圍物質(zhì)發(fā)生作用，從而影響水分子的運動特性。T2弛豫圖譜可區(qū)分樣品中不同運動狀態(tài)的水組分。
多層結(jié)構(gòu)形成機理：大分子的親水基團（—NH2，—OH）與鄰近水分形成氫鍵，由于氫鍵極化，水分子反過來傾向與下一層水分子形成氫鍵，如此反復，最后形成極性的多層結(jié)構(gòu)。這個又是NMR研究水分相態(tài)的基礎(chǔ)依據(jù)，由于結(jié)合水直接與大分子基團以氫鍵結(jié)合，受到束縛程度較大，水分運動性較弱，衰減速度最快，自由水游離在結(jié)構(gòu)以外，水分運動性較強，衰減速度最慢，從而根據(jù)弛豫時間的大小來區(qū)分水分相態(tài)。
推薦儀器：紐邁NMI20系列變溫低場核磁共振
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